Piatti tipici di Rovigo - Catering -

I piatti tipici di Rovigo derivano dal fatto che il Polesine è un'antica terra di agricoltura, ricca di storiche strutture rurali che ancora si ergono isolate nel territorio pianeggiante; proprio in virtù di tale peculiarità, la cucina resta saldamente fedele alla tradizione, differenziandosi a seconda delle aree, con ricette più a base di pesce nel Basso Polesine, e a base di carne invece nel Medio e Alto Polesine. Tra le specialità locali da degustare, i piatti tipici di Rovigo sicuramente soddisferanno il vostro palato, andando ad includere abbondantemente tutti gli elementi gastronomici del territorio, in un mix equilibrato delle differenti zone; potrete anzitutto assaggiare vari tipi di risotti, dal riso in brodo di pesce, al risotto polesano di anguilla, cefalo e branzino, per poi passare al classico piatto di “risi e bisi”, ovvero riso con piselli gustosamente insaporito da pancetta e aromi vari. In alternativa, riscaldatevi nei freddi inverni con un’abbondante porzione di minestra di fagioli al “magasso”, un’anatra frequente nelle valli del delta. Dopo un inizio di questo tipo, il vostro viaggio gastronomico alla scoperta dei piatti tipici di Rovigo potrà proseguire assaggiando la famosa faraona "in tecia", cucinata in un tegame di coccio con olio, burro, cipolla, pepe e chiodi di garofano, magari accompagnata dai classici fagioli in umido alla veneta, o dai tradizionali “fasoi in potacin”, cotti con cotica di maiale, pancetta, patate e salvia. Sempre restando in tema di carni, perché non scegliere invece il cotechino o la famosa “bondola”? Trattasi di carne di maiale insaccata, gustosissima e tipica soprattutto delle feste natalizie, contornata da una calda polentina di mais o, per gli amanti delle verdure, da un bel piatto di radicchio della vicina Chioggia. In alternativa, concedetevi un’eccellente “fòlaga” in umido, ovvero un piatto a base di fulica atra, l’uccello-pesce delle valli del Delta del Po, cotto in uno sfizioso sughetto di pomodoro e marsala. Volendo invece approcciarsi a tipici piatti rodigini di pesce, sarete incuriositi certamente dalle “bibarasse”, ossia le vongole in soffritto di cipolla, o dal "bisato in tecia", anguilla cucinata con abbondante vino, a cui potrete “fare la scarpetta”, come si dice da queste parti, con un pezzo di "pinza onta", una buonissima focaccia a base di farina e ciccioli. Ogni piatto tipico di Rovigo non potrà certo non contenere un classico aroma, anche detto “l'oro bianco del Polesine”, ovvero l'aglio, usato come fedele insaporitore per quasi tutte le ricette. Infine, potrete concludere il pasto con una meritata fetta di "miassa" o "smegiassa", il dolce di zucca tipico della vigilia di Natale, ma comunque presente anche in altri periodi, perlomeno ogni qualvolta troverete la zucca come prodotto fresco del territorio. Vi conquisteranno dunque in termini di varietà e di qualità, con sapori decisi e rustici, che rispecchiano in gran parte anche lo stesso carattere dei polesani, semplice ma accogliente, non sofisticato ma decisamente cordiale, per darvi il miglior benvenuto in questa terra, i piatti tipici di Rovigo.

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